RECETA - Ensalada de pollo con piña

Esta receta todavía no tiene nota. ¡Sé la primera! ¡Pon la tuya! Entrada - Verduras y ensaladas Dificultad media: Medio: Origen de la receta:  Americana Tipo de cocción:  sin cocción   Tiempo de preparación: 40 minutos   Ingredientes (6 personas): 1 pollo grande hervido 1 piña fresca 1 manzana grande de reineta 1 limón 1 CS de azúcar morena 1 lechuga Para la salsa: 2 yemas de huevo 0,5 litro de aceite de oliva 250g. de apio 1 CS de mostaza 1 zumo de limón 100g de crema fresca Sal, Pimienta de cayena Preparación:  Lavar, colar y cortar la lechuga. Lavar la manzana sin pelarla, cortarla en láminas y dividirlas en dos. Pelar y cortar la piña en dados. Pelar y rallar el apio, ponerlo en una ensaladera con la fruta, regarlo con el zumo delimón y espolvorearlo con azúcar. Removerlo y dejarlo macerar durante 15 minutos. Quitar la piel del pollo, deshuesarlo y cortar la carne en láminas. Preparar una mayonesa con limón, salada y enderezada con un poquito de cayena. Batir la crema y añadirla a la mayonesa para hacerla más untuosa. Echarlo en una ensaladera y ponerla en lugar fresco. Mezclar el pollo, la fruta y el apio. Colocarlo en la ensaladera sobre una capa de lechuga que se habrá dispuesto previamente. Derjarlo 1 hora en la nevera. Servir con la salsa a parte.