RECETA - Ternera Especiada con Pimientos y Arroz Basmati Integral

Cocinando con las chachas (Copiado)



El nombre original de la receta que nos ha inspirado es Chen pi niu rou y es uno de los platos más conocidos de la cocina de Sichuan. Es un plato muy picante pero nosotras lo hemos adaptado a nuestro gusto (y nuestro aguante en cuanto al picante que es muy pequeño) y endulzado con unos pimientos rojos y verdes. Acompañado con arroz basmati integral, este plato además de delicioso es muy saludable, no dejéis de probarlo.

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Ingredientes:

600 gr de morcillo de ternera cortado en lonchas pequeñas

Tres naranjas

Una cebolla fresca

Un pimiento rojo

Tres pimientos verdes

Una cucharada de harina fina de maíz

Dos cucharadas de salsa de soja

Dos cucharadas de vino de arroz

Tres guindillas de cayena secas

Jengibre rallado

Pimienta de Sichuán

Sésamo

Un diente de ajo muy picado

Aceite de sésamo

Arroz basmati intengral para acompañar

Elaboración:

Ponemos en remojo el arroz integral durante una hora aproximadamente para que empiece a reblandecerse y suelte el almidón.

Meclamos la soja con el vino de arroz y la harina en un bol. Marinamos la carne de ternera en esta mezcla.

Cocinamos el arroz basmati hasta que esté en su punto removiendo de vez en cuando, necesitaremos unos 35 minutos,

En un bol con dos cucharadas de aceite de sésamo sofreímos los pimientos cortados a tiras con la cebolla fresca. Añadimos el ajo machacado y el jengibre rallado. Damos unas vueltas e incorporamos la carne marinada con su jugo. Cocinamos unos minutos, añadimos las naranjas cortadas en gajos a lo vivo y espolvoreamos con ralladura de naranja al gusto. Servimos enseguida, sobre el arroz basmati.