RECETA - Bacalao al douro


Bacalao al douro
Origen de la receta:  Europea
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica 
 
Tiempo de preparación: 50 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
 
Ingredientes (4 personas):

Preparación: 

1-Si no hemos comprado el bacalao desalado y en migas, lo ponemos en agua unas 24 horas antes para desalarlo, cambiando el agua cada 8 horas aproximadamente. Una vez desalado lo desmigamos.

2-Pelamos las patatas y las cortamos en tiras muy finas (como patatas paja). Salamos y freímos en abundante aceite. Colocamos sobre papel absorvente y reservamos. Si no se tiene tiempo puede comprarse un paquete de patatas paja ya fritas.

3-En una sarten ponemos aceite de oliva, picamos la cebolla finita y la refreimo. Cuando esté doradita añadimos el bacalao.

4-Rehogamos ligeramente el bacalao (que suelte el agua), añadimos vino blanco, la pimienta y dejamos unos 3 minutos.

5-Añadimos las patatas paja, mezclamos y dejamos que absorva todo el caldo que quedaba de la cocción. Una vez esté seco, añadimos pimienta al gusto y los huevos.