RECETA - Salmón con lentejas, quinoa y salsa de hierbas con limón


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Sí, suena igual de bien que sabe y es una idea original para comer lentejas y salmón. Constituye un delicioso plato único, y el toque de la salsa de hierbas con limón queda perfecto.
salmonlentejasIngredientes:
  • 1 taza de lentejas pequeñas
  • 1 taza de quinoa roja (se puede sustituir por la quinoa normal)
  • 350 gr de salmón fresco
  • 4 tazas de caldo de pollo o caldo vegetal, lo que prefieras
  • Judías verdes
  • Opcional: chucrut púrpura
Ingredientes salsa:
  • 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido, sin pepitas
  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen
  • 1 diente de ajo, pelado y cortado en trozos
  • Sal al gusto
  • Una pizca de miel o sirope de agave
  • Una pizca de perejil fresco
Elaboración:
  1. Para hacer la salsa de limón y hierbas, mezcla todos los ingredientes bien con ayuda de una batidora y reserva en un recipiente.
  2. Precalienta el horno y, mientras coge temperatura, lava las lentejas y la quinoa.
  3. Coloca en una sartén o recipiente para horno las lentejas, la quinoa y el caldo de pollo o caldo vegetal, con una pizca de sal. Hornea durante 45 minutos, o hasta que esté todo casi complemente cocido.
  4. Retira del horno y esponja con un tenedor.
  5. Coloca el salmón (con el lado de la piel hacia abajo) y las judías verdes con una pizca de sal sobre las lentejas y la quinoa. Hornea durante 10 minutos más, y asa a la parrilla durante 2 minutos. Dependiendo de lo grueso que sea el salmón, necesitará más o menos tiempo para hacerse.
  6. Cuando esté hecho, sirve con la salsa de hierbas y limón y, opcionalmente, un poco de chucrut púrpura.
Receta e imágenes de Pinch of Yum