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RECETA - Sopa de ajo o sopa castellana

JULIA Y SUS RECETAS


Posted: 02 Jan 2017 06:07 AM PST
Sopa de ajo o sopa castellana

Comenzamos el año con un frío propio de la época, al menos por la zona donde yo vivo, bajo cero amanecemos casi todos los días...

Así que solo apetece comer cositas calientes... y además después de tantas fiestas navideñas, nos viene estupendamente bien una sopita caliente para arreglar el cuerpo...



La sopa de ajo o sopa castellana , es un clásico en nuestra gastronomía, una receta de aprovechamiento del pan duro y que nuestras abuelas hacían a menudo... lleva pocos ingredientes y además muy baratos, por lo que no es de extrañar que se cocinara mucho en la época de la posguerra española, donde había gran escasez de comida y había que aprovecharlo todo...
Os dejo la receta que suelo hacer siempre en casa...


Ingredientes:

     -   6-7 ajos
     -   4 huevos (uno por persona)
     -   rebanadas de pan duro, lo que admita
     -   50g de jamón serranos en taquitos
     -   1 litro de caldo de carne más o menos
     -    sal al gusto
     -   1/2 cucharadita de pimentón
     -   1-2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
Pelamos los ajos y los partimos en rodajas. 
En una cazuela ponemos un poco de aceite y doramos los ajos. Añadimos el jamón en taquitos y los sofreímos también. Removemos con una cuchara y añadimos el pan cortado en rebanadas finitas.

Removemos todo y añadimos la cucharadita de pimentón dulce, rehogamos todo durante un minuto a fuego mínimo para evitar que se queme el pimentón. Añadimos el caldo de carne y dejamos que hierva durante 10 minutos a fuego medio.  Añadimos sal si la necesita y un poco de pimienta molida. 
Antes de servirla añadimos un huevo entero por persona, en este caso 4 huevos.
Los dejamos hervir hasta que cuajen y la servimos bien caliente. Poniendo un huevo en el plato de cada comensal.
¿Gustáis?