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Hoy en Recetas Rapidas les ofrecemos una forma más de incorporar las berenjenas a nuestra dieta, ésta vez en una deliciosa tarta que podemos disfrutar caliente, tibia o prepararla con tiempo y servirla fría para nuestra familia en el almuerzo. La tarta también incluye tomate y albahaca. Esperamos que les guste y cualquier duda nos preguntan en los comentarios. Abajo la recetacompleta de la Tarta de Berenjenas.
Ingredientes (Masa)
– 250g de harina
– 150g de manteca
– 2 yemas
– 1 cda. de agua fría
– Sal y pimienta (cantidad necesaria)
– 150g de manteca
– 2 yemas
– 1 cda. de agua fría
– Sal y pimienta (cantidad necesaria)
Ingredientes (Relleno)
– 1 kg de berenjenas
– 50 g de manteca
– 2 cebollas
– 2 cdas. de azúcar
– 2 huevos
– 1 yema
– 150cc crema de leche
– 150g de queso parmesano
– 1 lata de tomates picados
– 3 cdas. de aceite de oliva
– Sal gruesa cantidad necesaria
– Albahaca fresca
– Sal y pimienta (cantidad necesaria)
– 50 g de manteca
– 2 cebollas
– 2 cdas. de azúcar
– 2 huevos
– 1 yema
– 150cc crema de leche
– 150g de queso parmesano
– 1 lata de tomates picados
– 3 cdas. de aceite de oliva
– Sal gruesa cantidad necesaria
– Albahaca fresca
– Sal y pimienta (cantidad necesaria)
Preparación de la Masa
1) Colocar la harina en un vols, incorporar la manteca bien fría en pequeños trozos y tratar de deshacerla bien con un tenedor, de manera que nos quede una mezcla arenosa.***
2) Agregar las yemas la sal, la pimienta y el agua fría.
3) Unir rápido y descansar durante 30 minutos en la heladera.
4) Estirar la masa y forrar una tartera.
5) Cocinar en un horno con temperatura moderada unos 12m, la masa debe quedar blanca, no dorada.
6) Reservar una vez cocida la masa.
2) Agregar las yemas la sal, la pimienta y el agua fría.
3) Unir rápido y descansar durante 30 minutos en la heladera.
4) Estirar la masa y forrar una tartera.
5) Cocinar en un horno con temperatura moderada unos 12m, la masa debe quedar blanca, no dorada.
6) Reservar una vez cocida la masa.
*** Si contamos con procesadora colocamos la harina y la manteca fría en pequeños trocitos y procesamos 1 minuto, luego incorporamos las yemas, la sal, la pimienta y el agua fría, damos unos pequeños toques en la procesadora.
Volcamos sobre la mesa y unimos la masa, dejándola descansar en la heladera por 30 minutos.
Volcamos sobre la mesa y unimos la masa, dejándola descansar en la heladera por 30 minutos.
Preparación del Relleno de la Tarta de Berenjenas
1) Pelar las berenjenas, cortarlas en rodajas y colocarlas en una fuente cubriéndolas con sal gruesa. Dejarlas así durante 2 horas, pasado éste tiempo, enjuagar bien con agua fría.
2) Rehogar 1 y ½ cebolla bien picada en la manteca y agregar las berenjenas, el azúcar, sal y la pimienta, cocinar hasta que estén tiernas, retirar.
3) Batir los huevos, la yema, el queso parmesano y la crema de leche, incorporar la mitad de ésta preparación sobre las berenjenas tibias.
4) Rehogar la ½ cebolla restante en aceite de oliva, agregar los tomates en cubitos, 1 cda. de azúcar, sal y pimienta, dejar cocinar hasta reducir los líquidos. Retirar y agregar la albahaca cortada.
5) Colocar la mezcla de berenjenas sobre la masa (las que habíamos reservado después de cocinarla los 12 min) y arriba la salsa de tomate teniendo cuidado de que no quede tocando la masa.
6) Cubrir con el resto de la mezcla de huevo que nos quedaba.
7) Llevar a horno moderado unos 45 minutos.
2) Rehogar 1 y ½ cebolla bien picada en la manteca y agregar las berenjenas, el azúcar, sal y la pimienta, cocinar hasta que estén tiernas, retirar.
3) Batir los huevos, la yema, el queso parmesano y la crema de leche, incorporar la mitad de ésta preparación sobre las berenjenas tibias.
4) Rehogar la ½ cebolla restante en aceite de oliva, agregar los tomates en cubitos, 1 cda. de azúcar, sal y pimienta, dejar cocinar hasta reducir los líquidos. Retirar y agregar la albahaca cortada.
5) Colocar la mezcla de berenjenas sobre la masa (las que habíamos reservado después de cocinarla los 12 min) y arriba la salsa de tomate teniendo cuidado de que no quede tocando la masa.
6) Cubrir con el resto de la mezcla de huevo que nos quedaba.
7) Llevar a horno moderado unos 45 minutos.
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