MAPA DE VISITAS

Mostrando entradas con la etiqueta RECETA - TARTA DE BERENJENAS. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta RECETA - TARTA DE BERENJENAS. Mostrar todas las entradas

RECETA - Tarta de Berenjenas


3.64 (72.73%) 11votes
102
tarta de berenjenas
Hoy en Recetas Rapidas les ofrecemos una forma más de incorporar las berenjenas a nuestra dieta, ésta vez en una deliciosa tarta que podemos disfrutar caliente, tibia o prepararla con tiempo y servirla fría para nuestra familia en el almuerzo. La tarta también incluye tomate y albahaca. Esperamos que les guste y cualquier duda nos preguntan en los comentarios. Abajo la recetacompleta de la Tarta de Berenjenas.

Ingredientes (Masa)

– 250g de harina
– 150g de manteca
– 2 yemas
– 1 cda. de agua fría
– Sal y pimienta (cantidad necesaria)

Ingredientes (Relleno)

– 1 kg de berenjenas
– 50 g de manteca
– 2 cebollas
– 2 cdas. de azúcar
– 2 huevos
– 1 yema
– 150cc crema de leche
– 150g de queso parmesano
– 1 lata de tomates picados
– 3 cdas. de aceite de oliva
– Sal gruesa cantidad necesaria
– Albahaca fresca
– Sal y pimienta (cantidad necesaria)

Preparación de la Masa

1) Colocar la harina en un vols, incorporar la manteca bien fría en pequeños trozos y tratar de deshacerla bien con un tenedor, de manera que nos quede una mezcla arenosa.***
2) Agregar las yemas la sal, la pimienta y el agua fría.
3) Unir rápido y descansar durante 30 minutos en la heladera.
4) Estirar la masa y forrar una tartera.
5) Cocinar en un horno con temperatura moderada unos 12m, la masa debe quedar blanca, no dorada.
6) Reservar una vez cocida la masa.
*** Si contamos con procesadora colocamos la harina y la manteca fría en pequeños trocitos y procesamos 1 minuto, luego incorporamos las yemas, la sal, la pimienta y el agua fría, damos unos pequeños toques en la procesadora.
Volcamos sobre la mesa y unimos la masa, dejándola descansar en la heladera por 30 minutos.

Preparación del Relleno de la Tarta de Berenjenas

1) Pelar las berenjenas, cortarlas en rodajas y colocarlas en una fuente cubriéndolas con sal gruesa. Dejarlas así durante 2 horas, pasado éste tiempo, enjuagar bien con agua fría.
2) Rehogar 1 y ½ cebolla bien picada en la manteca y agregar las berenjenas, el azúcar, sal y la pimienta, cocinar hasta que estén tiernas, retirar.
3) Batir los huevos, la yema, el queso parmesano y la crema de leche, incorporar la mitad de ésta preparación sobre las berenjenas tibias.
4) Rehogar la ½ cebolla restante en aceite de oliva, agregar los tomates en cubitos, 1 cda. de azúcar, sal y pimienta, dejar cocinar hasta reducir los líquidos. Retirar y agregar la albahaca cortada.
5) Colocar la mezcla de berenjenas sobre la masa (las que habíamos reservado después de cocinarla los 12 min) y arriba la salsa de tomate teniendo cuidado de que no quede tocando la masa.
6) Cubrir con el resto de la mezcla de huevo que nos quedaba.
7) Llevar a horno moderado unos 45 minutos.

RECETA - TARTA DE BERENJENAS


Resultado de imagen de dish
Sobra comentarles que la berenjena es una de las verduras más completas por su aporte en minerales, vitaminas y fibra. Aun así, a veces es complicado servirla por los prejuicios que muchos tienen tanto por su textura como por su sabor, que puede llegar a ser un poco amargo. La berenjena se puede preparar de muchas maneras diferentes y hoy lo haremos de modo poco usual ya que será el ingrediente protagónico de una tarta salada.
Hoy te propongo esta receta de tarta de berenjena que es ideal para una cena ligera así como para todas y todos aquellos que no comen proteína de origen animal. Para darle un sabor bien particular le voy a agregar queso Emmenthalrallado. Sin embargo pueden escoger el que más les agrade siempre y cuando gratine bien. Otra alternativa es por ejemplo usar Provolone o Mozzarella.

Ingredientes

  • 250g de masa de hojaldre, 1 berenjena grande y madura, 1 cebolla blanca, 2 tomates maduros, 200ml de crème fraiche, 100g de queso Emmenthal rallado, 2 cucharadas (soperas) de mostaza Dijon, sal y pimienta negra molida.

Cómo hacer una Tarta de berenjena

Vamos a extender la masa de hojaldre para darle la forma del molde que vayamos a usar. Recubrimos ese mismo molde con papel antiadherente y ponemos la masa cortada al tamaño. Untamos la misma con la mostaza Dijon. Cortamos los tomates en rodajas que acomodamos sobre la masa.
Tarta Berenjena Prep
Pelamos las berenjena y la cortamos en cubitos que colocamos en un cuenco con la crema, sal y pimienta. Cortamos ahora la cebolla en julianas que agregamos a lo anterior. Mezclamos bien y vertemos esta preparación en la tarta, más específicamente sobre el tomate. Esparcimos el queso rallado y horneamos, a 180ºC, por unos 40 minutos.
Tiempo de elaboración | 50 minutos
Dificultad | Media

Degustación

Esta deliciosa tarta de berenjena se come perfectamente bien caliente o tibia y la puedes acompañar con una ensalada de hojas verdes. Así mismo la puedes cortar en porciones muy pequeñas para ofrecerla a la hora del aperitivo con tu bebida favorita. Si la degustas para la comida o la cena te recomiendo un vino tinto ligero que combinará perfectamente bien con esta receta.