RECETA - Huevo frito con Pimientos del Piquillo Confitados y Fritura de Pescado



Ingredientes:

Cuatro huevos ecológicos
400 gr de pez platino
Harina para freír
250 gr de pimientos del piquillo
Cuatro dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Confitamos los pimientos del piquillo en aceite de oliva con unos dientes de ajo sin pelar durante unos quince minutos a fuego muy bajo.

Retiramos del fuego, escurrimos el aceite y cortamos en tiras.

Secamos el pescado, lo enharinamos y retiramos el exceso de harina con ayuda de un cedazo.

Freímos el pescado a 180º C en abundante aceite de oliva. Cuando empiece a dorar, retiramos y escurrimos bien el aceite sobre un papel de cocina.

Por último freímos un huevo por persona.

Emplatamos colocando el pescado frito sobre los pimientos del piquillo y coronamos con un huevo frito.