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RECETA - DORADA AL VINO FINO

Hoy he elegido esta receta para celebrar San Valentín, deseo que os guste
y feliz día de los enamorados porque con o sin pareja todos estamos enamorados
de algo. Tenemos tantas cosas para estarlo.
La dorada en casa gusta mucho, y así preparada está deliciosa, y lo que es mejor 
se prepara enseguida, mientras hacemos el caldo preparamos el resto de los ingredientes y 
tenemos un plato con mucho sabor con una salsa maravillosa y que para cualquier día que 
tengamos invitados queda una cazuela estupenda, espero que os guste!!

INGREDIENTES:
  • 1 dorada de un kilo ( las mias eran dos no había grande)
  • 12 almejas de buena calidad (las mías de Carril)
  • 12 gambas (yo puse langostinos)
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharada rasa de harina
  • 1 vaso de caldo de pescado (hecho en el momento)
  • 1 vaso de vino fino (yo albariño, Terras Gauda, de O Rosal)
  • Perejil
  • Pimienta
  • sal
PREPARACIÓN:

Limpiamos la dorada y le sacamos los lomos; esto es mejor que os lo haga el pescadero, 
al no estar practico corremos el riesgo de que estropeemos el pescado, el os lo hara 
encantado. Salpimentamos el pescado y reservamos.

Preparamos un caldo rapido sin sal con las cabezas de las gambas o langostinos, la de 
la dorada y sus espinas, cociendolo en 1/2 litro de agua unos 15 minutos, desespumando
 a medida que vaya haciendo falta, luego lo colamos.

Picamos el ajo muy fino y rehógalo en una sartén con el aceite sin que se queme, 
añadimos la harina y damos unas. Añadimos el vino, removemos todo con una cuchara 
de madera. Agregamos las almejas bien lavadas y escurridas y el caldo. Dejamos cocer 
unos minutos con la cazue-
la tapada.

Cuando las almejas se hayan abierto las retiramos a un plato. Añadimos el 
pescado y los langostinos, dejándolo cocer durante unos 6 minutos y meneando la 
cazuela de vez en cuando. Cuando termine de hacerse sacamos la cazuela del fuego y 
agregamos las almejas y sus gujos a la cazuela, repartimos un poco de perejil picado 
por encima y listo para servir..

Nota; la dorada si la encontrain grande mejor, os saliran unos lomos bien gorditos.
Esta receta lleva 12 almejas, mi cazuela era para dos, y son las que le van a 
dar un sabor rextraordinario a la cazuela, os aconsejo que estas sean de calidad, siiii!! 
son un pelin 
carillas pero son poquitas.
El caldo mejor ir agregando poco a poco, a mi no me llevo el vaso.