Hoy he elegido esta receta para celebrar San Valentín, deseo que os guste
y feliz día de los enamorados porque con o sin pareja todos estamos enamorados
de algo. Tenemos tantas cosas para estarlo.
La dorada en casa gusta mucho, y así preparada está deliciosa, y lo que es mejor
se prepara enseguida, mientras hacemos el caldo preparamos el resto de los ingredientes y
tenemos un plato con mucho sabor con una salsa maravillosa y que para cualquier día que
tengamos invitados queda una cazuela estupenda, espero que os guste!!
- 1 dorada de un kilo ( las mias eran dos no había grande)
- 12 almejas de buena calidad (las mías de Carril)
- 12 gambas (yo puse langostinos)
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 1 cucharada rasa de harina
- 1 vaso de caldo de pescado (hecho en el momento)
- 1 vaso de vino fino (yo albariño, Terras Gauda, de O Rosal)
- Perejil
- Pimienta
- sal
Limpiamos la dorada y le sacamos los lomos; esto es mejor que os lo haga el pescadero,
al no estar practico corremos el riesgo de que estropeemos el pescado, el os lo hara
encantado. Salpimentamos el pescado y reservamos.
Preparamos un caldo rapido sin sal con las cabezas de las gambas o langostinos, la de
la dorada y sus espinas, cociendolo en 1/2 litro de agua unos 15 minutos, desespumando
a medida que vaya haciendo falta, luego lo colamos.
Picamos el ajo muy fino y rehógalo en una sartén con el aceite sin que se queme,
añadimos la harina y damos unas. Añadimos el vino, removemos todo con una cuchara
de madera. Agregamos las almejas bien lavadas y escurridas y el caldo. Dejamos cocer
unos minutos con la cazue-
la tapada.
Cuando las almejas se hayan abierto las retiramos a un plato. Añadimos el
pescado y los langostinos, dejándolo cocer durante unos 6 minutos y meneando la
cazuela de vez en cuando. Cuando termine de hacerse sacamos la cazuela del fuego y
agregamos las almejas y sus gujos a la cazuela, repartimos un poco de perejil picado
por encima y listo para servir..
Nota; la dorada si la encontrain grande mejor, os saliran unos lomos bien gorditos.
Esta receta lleva 12 almejas, mi cazuela era para dos, y son las que le van a
dar un sabor rextraordinario a la cazuela, os aconsejo que estas sean de calidad, siiii!!
son un pelin
carillas pero son poquitas.
El caldo mejor ir agregando poco a poco, a mi no me llevo el vaso.
