RECETA - CREMA DE CALABAZA CON TOQUE DE NARANJA

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Posted: 15 Jan 2016 01:00 AM PST INGREDIENTES: 500 gr de pulpa de calabaza 50 gr de pipas de calabaza peladas 1/2 cebolla 1/2 litro de caldo de verduras 1 tira grande de piel de naranja sin nada de la parte blanca 100 g de queso fresco (requesón, de Burgos) Pimentón dulce Aceite de oliva virgen extra Pimienta blanca Sal PREPARACIÓN: Lavamos la calabaza y la troceamos en dados pequeños. Pela y pica la cebolla. Ponemos una cazuela al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y rehogamos la cebolla unos minutos; cuando empiece a coger color, echamos la calabaza y rehogamos todo durante 5 minutos, removiendo a menudo. Salpimentamos ligeramente. Calentamos el caldo de verduras y se lo añadimos, agregamos la piel de naranja y llevamos a ebullición a fuego medio. Desde el primer hervor cocemos durante 20 minutos. Pasados los 20 minutos retiramos toda la piel de naranja, agregamos el queso (yo de Burgos) y dos cucharas de aceite de oliva, removemos y trituramos. Pasamos la crema por un chino y probamos, por si necesitaras rectificar de sal y pimienta. Salteamos las pipas de calabaza en una sartén sin nada de aceite, solo para que cojan color. Repartimos la crema en tazas o platos soperos y decoramos con las pipas de calabaza y una pizca de pimentón dulce..