RECETA - Receta de torrijas de almendra a la naranja


torrijas de almendras y naranja
Raquel Magem, dietista y chef creadora de estilo macrobiótico, autora de Postres sin y apasionada del mundo dulce y sano, nos envía esta receta que renueva un clásico de nuestra gastronomía: torrijas de almendra a la naranja.
Estos son los pasos:
Torrijas sanas, lo más. Adiós al temor por este postre tradicional. Y además muy sencillo de preparar.

Ingredientes

  • Unos 250 g de rebanadas de pan de “máxima calidad”
  • 400 ml de bebida de arroz o similar
  • 1 rama de canela.
  • 4 clavos de olor
  • 1 cucharada sopera de licor a gusto como brandy o cointreau
  • 1 cs de agua de azahar
  • 2 cs/40 gr de crema de almendras blancas
  • 2 cs de melaza de arroz
  • 1 naranja eco
  • Unas cuantas almendras laminadas

Elaboración

En un cacito poner a hervir durante unos 15 minutos  “la leche” con la canela, los clavos, el licor y el agua de azahar.
Disponer el pan en una bandeja sin que sobre mucho espacio.
Verter “la leche” aromatizada y bien caliente sobre el pan y dejar que vaya chupando. Ir añadiendo poco a poco hasta que no admita más cantidad. Esparcir por encima la ralladura de naranja.
En un mortero ( ideal un suribachi), crear una salsa un poco espesa mezclando la crema con un poco de “leche que sobre” y con melaza.
Extender esta crema por encima del pan.
Pelar la naranja y hacer gajos “limpios”, evitando lo blanco. Y colocar estos gajos de forma decorativa en la rebanadas de pan.
Hornear a 180º durante unos 30 minutos.
En un cacito calentar en el mismo horno durante 1 min un poco más de melaza con un poco de zumo de naranja.
Sacar del horno las torrijas y esparcir unas almendras y por encima un poco de este jarabe que acabamos de hacer.
Honear 5 min. más hasta que las almendras se doren ligeramente.
¡Dejar reposar y a disfrutar de lo lindo!