la nube de carmen: RECETA - ARROZ CON ALCACHOFAS

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Receta de Karlos Arguiñano de arroz con alcachofas, gambas, tomate, ajos frescos y chips de alcachofa, un plato saludable.

Ingredientes (4 personas):

Arroz con alcachofas y gambas - Presentación

300 gr de arroz
6 alcachofas
1 litro de fumet
150 gr de gambas peladas
3 tomates pera
2 puerros
12 ajos frescos
1 limón
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil

Elaboración de la receta de Arroz con alcachofas y gambas:

Pon a calentar una paella con un chorrito de aceite. Pela y pica los puerros y los ajos frescos, añade y deja pochar. Limpia y corta 3 alcachofas y agrega. Sazona. Ralla los tomates y añádelos. Cocina todo durante 5-6 minutos.

Añade el arroz, rehógalo un poco y vierte el caldo caliente. Cocínalo durante 16 minutos. Pon a punto de sal.

Pela las gambas, sazona y añádelas. Apaga el fuego y deja que repose un par de minutos.

Pela el resto de las alcachofas y córtalas en lonchitas finas. Fríelas en una sartén con aceite y escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.

Decora la paella con los chips de alcachofa, una ramita de perejil y el limón.