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RECETA - ARROZ CON ALCACHOFAS - Karlos Arguiñano

Autor: 
Ingredientes (4 personas):
    Arroz con alcachofas y gambas - Presentación
  • 300 gr de arroz
  • 6 alcachofas
  • 1 litro de fumet
  • 150 gr de gambas peladas
  • 3 tomates pera
  • 2 puerros
  • 12 ajos frescos
  • 1 limón
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de Arroz con alcachofas y gambas:
Pon a calentar una paella con un chorrito de aceite. Pela y pica los puerros y los ajos frescos, añade y deja pochar. Limpia y corta 3 alcachofas y agrega. Sazona. Ralla los tomates y añádelos. Cocina todo durante 5-6 minutos. 
Añade el arroz, rehógalo un poco y vierte el caldo caliente. Cocínalo durante 16 minutos. Pon a punto de sal. 
Pela las gambas, sazona y añádelas. Apaga el fuego y deja que repose un par de minutos. 
Pela el resto de las alcachofas y córtalas en lonchitas finas. Fríelas en una sartén con aceite y escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. 
Decora la paella con los chips de alcachofa, una ramita de perejil y el limón.
Arroz con alcachofas y gambas, plato nutritivo y de fácil digestiónArroz con alcachofas y gambas, plato nutritivo y de fácil digestión
Información nutricional de la receta de arroz con alcachofas y gambas.
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