Autor: Karlos Arguiñano
Arroz con alcachofas y gambas, plato nutritivo y de fácil digestión
Información nutricional de la receta de arroz con alcachofas y gambas.
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Receta de Karlos Arguiñano de arroz con alcachofas, gambas, tomate, ajos frescos y chips de alcachofa, un plato saludable.
Ingredientes (4 personas):
- 300 gr de arroz
- 6 alcachofas
- 1 litro de fumet
- 150 gr de gambas peladas
- 3 tomates pera
- 2 puerros
- 12 ajos frescos
- 1 limón
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil
Elaboración de la receta de Arroz con alcachofas y gambas:
Pon a calentar una paella con un chorrito de aceite. Pela y pica los puerros y los ajos frescos, añade y deja pochar. Limpia y corta 3 alcachofas y agrega. Sazona. Ralla los tomates y añádelos. Cocina todo durante 5-6 minutos.
Añade el arroz, rehógalo un poco y vierte el caldo caliente. Cocínalo durante 16 minutos. Pon a punto de sal.
Pela las gambas, sazona y añádelas. Apaga el fuego y deja que repose un par de minutos.
Pela el resto de las alcachofas y córtalas en lonchitas finas. Fríelas en una sartén con aceite y escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.
Decora la paella con los chips de alcachofa, una ramita de perejil y el limón.
Arroz con alcachofas y gambas, plato nutritivo y de fácil digestiónInformación nutricional de la receta de arroz con alcachofas y gambas.
