RECETA - Caldereta de cordero manchega

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Plato

6 porciones

90 min

60 min

Medio

Ingredientes

6 porciones

1 pierna de cordero troceada

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1 cebolla pequeña

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4 dientes de ajo

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1 tomate natural

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2 hojas de laurel

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1 rodaja de pan

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10-12 almendras crudas

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1 copa de cerveza

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Una poquita pimienta negra en grano

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1 trocito de asadura del cordero

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Aceite de oliva virgen extra

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Sal

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Agua

Preparación

PASO 1

Se pone sal a la carne y se sofríe. Se saca y se reserva.
En ese mismo aceite se fríe el trozo de asadura, el pan, la cebolla troceada y las almendras, se saca y se ponen en el vaso de la batidora. Se añade una poca agua y se tritura todo bien.

PASO 2

En una cazuela se pone el aceite que ha sobrado, la carne, se añaden los ajos enteros y crudos, el laurel, el tomate partido por la mitad y los granos de pimienta negra, se da unas vueltas y se añade el sofrito triturado, la cerveza y agua hasta cubrir la carne.

PASO 3

Dejamos cocer a fuego medio, hasta que esté tierno, se mueve de vez en cuando para que no se pegue y se prueba de sal.
Se sirve con un buen pan para mojar y un buen vino para acompañar. ¡¡Que aproveche!!.

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