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Los spaghetti alla carbonara di zucchine es un plato muy fácil y rápido de hacer y por supuesto buenisimo. Es la versión vegetariana de la carbonara.
Ingredientes
5 porciones
320 g de spaghetti
2 calabacines medianos
1 diente de ajo
2 huevos grandes
parmesano rallado
Aceite de oliva v. e.
Sal / pimienta negra
Preparación
PASO 1
En una sartén con aceite de oliva sofreír el diente de ajo, cuando este bien dorado desecharlo e introducir el calabacín cortado en juliana, sazona y cocinalo a fuego medio durante 10 minutos o hasta que este hecho.PASO 2
Mientras tanto cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal.PASO 3
En un bol o recipiente romper los huevos y batirlos, salpimentar y añadir el parmesano rallado.Cuando la pasta este al dente, escurrirla e introducirla en el bol con los huevos, añadir el calabacín y mezclar bien todos los ingredientes.
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