RECETA - Cerdo en salsa con guisantes

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15 min

Fácil

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4 porciones

INGREDIENTES

- 500 g de cabezada o aguja de cerdo

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- 400 g de guisantes

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- 1 cebolla

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- 5 dientes de ajo, 3 si son tamaño XXL

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- Medio vaso de agua de vino blanco seco

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- Sal y pimienta recién molida

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- 1 clavo de especia

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- Aceite de oliva virgen extra

Preparación

PASO 1

Cortamos la carne a dados y la salpimentamos. En una cazuela ponemos aceite y cuando esté bien caliente freimos la carne procurando que no baje la temperatura, si es necesario la haremos en tandas. Reservamos.

PASO 2

En el mismo aceite echamos los ajos y antes de que se doren añadimos la cebolla muy picada, cuando esté tierna volvemos a poner la carne. Añadimos el vino y cubrimos de agua, no mucha porque es una carne muy tierna.

PASO 3

Dejamos unos 15 minutos a temperatura media-baja (debe reducir casi a la mitad), agregamos los guisantes y el clavo.

PASO 4

Seguimos cociendo hasta que los guisantes estén tiernos y probamos de sal. Si queda una salsa demasiado líquida podemos echarle un poco de harina de maíz disuelta.

 

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