la nube de carmen

10 cucharadas del aceite del sofrito del relleno o compango (hecho con un buen aceite de oliva virgen extra, 150 ó 200 ml).
- 40 gr de levadura prensada de panadería.
- 200 ml de agua tibia o del tiempo.
- 700 gr de harina de fuerza de trigo (especial para panadería), de los cuales 150 gr son para engordar la masa y trabajar en la encimera.
- 2 pellizcos de sal (unos 10 g. aproximadamente).