RECETA - Paletilla de cordero al horno al estilo clásico

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 España 

Segundos platos

Dentro de la cocina castellano leonesa tiene fama el cordero al horno. Esta receta de paletilla de cordero al horno,...más

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Ingredientes

1. 1paletilla de cordero de aproximadamente un kilo
2. 1/2 vasovino blanco
3. manteca de cerdo
4. romero
5. sal gorda
6. pimienta negra en grano
7. 1ajo grande o 2 medianos

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Pasos

1. 
   

   
   

   
   

   Precalentamos el horno a 150 grados.
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2. Ponemos en el mortero la sal gorda, añadimos la pimienta negra y machacamos bien. A continuación añadimos y machacamos el ajo hasta hacer una masa espesa y por último agregamos el romero y removemos bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
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3. Añadimos la manteca de cerdo al majado y amasamos bien hasta emulsionarlo todo.
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4. Untamos la paletilla por todas partes con la manteca con especias y la ponemos en un asador.
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5. Añadimos algo de agua y el medio vaso de vino blanco e introducimos el asador en el horno. No hay que poner demasiada agua, lo justo para cubrir el fondo, o en vez de asarse se cocerá.
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6. Mientras se asa estaremos pendientes de que siempre haya algo de líquido en el fondo, añadiendo algo de agua cada vez que veamos que empieza a escasear el jugo; así evitaremos que se requeme la salsa.
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7. El tiempo de asado depende del tamaño y edad de la paletilla, pero normalmente estará entre una y dos horas.