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RECETA - Paletilla de cordero al horno al estilo clásico


Dentro de la cocina castellano leonesa tiene fama el cordero al horno. Esta receta de paletilla de cordero al horno,...más
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  • mranz
    • Calamorro
      • mranz

        Ingredientes

        1. 1paletilla de cordero de aproximadamente un kilo
        2. 1/2 vasovino blanco
        3. manteca de cerdo
        4. romero
        5. sal gorda
        6. pimienta negra en grano
        7. 1ajo grande o 2 medianos
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          Pasos




          1. Precalentamos el horno a 150 grados.
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            • Ponemos en el mortero la sal gorda, añadimos la pimienta negra y machacamos bien. A continuación añadimos y machacamos el ajo hasta hacer una masa espesa y por último agregamos el romero y removemos bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
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              • Añadimos la manteca de cerdo al majado y amasamos bien hasta emulsionarlo todo.
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                • Untamos la paletilla por todas partes con la manteca con especias y la ponemos en un asador.
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                  • Añadimos algo de agua y el medio vaso de vino blanco e introducimos el asador en el horno. No hay que poner demasiada agua, lo justo para cubrir el fondo, o en vez de asarse se cocerá.
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                    • Mientras se asa estaremos pendientes de que siempre haya algo de líquido en el fondo, añadiendo algo de agua cada vez que veamos que empieza a escasear el jugo; así evitaremos que se requeme la salsa.
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                      • El tiempo de asado depende del tamaño y edad de la paletilla, pero normalmente estará entre una y dos horas.