JULIA Y SUS RECETAS

Posted: 05 Feb 2018 08:19 AM PST

El bacalao a la vizcaína es un plato de los más tradicionales de la gastronomía vasca. Un bacalao desalado acompañado de salsa vizcaína, donde los pimientos choriceros tienen un papel protagonista.

Como muchos de los platos tradicionales ha ido evolucionando y aunque en su forma original no llevaba tomate, en la actualidad se le puede poner un poquito para suavizar el sabor de la salsa.

Un plato muy apreciado no solamente en el territorio nacional, sino también en el resto del mundo, por el sabor y el equilibrio entre sus ingredientes.

Si quieres triunfar entre tus comensales, ponles un buen plato de este bacalao tan rico.

Otra de las muchas recetas del comienzo del blog que necesitaba cambiar la foto y mejorar el paso a paso.

Ingredientes:
- 1kg de lomos de bacalao desalado. Yo le he puesto en su punto de sal
- 1 cebolla grande
- 3-4 dientes de ajo
- 4 pimientos morrones asados o 3 cucharadas de carne de pimientos choriceros
- 1 rebanada de pan frito
- 2 cucharadas soperas de tomate triturado
- 400 ml de caldo de pescado
- 50ml de vino blanco
- harina para rebozar el bacalao
- aceite de oliva virgen
- sal al gusto

Primero preparamos la salsa. Ponemos un poco de aceite en una sartén y freímos la rebanada de pan, la sacamos y la ponemos en el vaso de la batidora. En el mismo aceite freímos la cebolla y el ajo picados. Añadimos el tomate triturado y dejamos que se fría unos minutos, añadimos la mitad de los pimientos rojos asados, le damos unas vueltas.

Lo echamos en el vaso de la batidora con el pan frito, añadimos el vino blanco y lo trituramos todo. Lo echamos en una cazuela, le añadimos el caldo de pescado y dejamos hervir unos minutos, que reduzca un poco la salsa.

Ponemos aceite en una sartén y freímos el bacalao pasado por la harina. Lo pasamos a la cazuela de la salsa , dejamos que hierva un par de minutos y añadimos el resto de pimientos asados cortados en tiras, dejamos hervir uno o dos minutos.