RECETA - PATATAS A LA RIOJANA

Un plato típico en mi casa desde siempre, para los fríos inviernos del norte, Patatas a la riojana cocina tradicional.

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Ingredientes:

-2 pimientos choriceros
-150 gr. cebolla
-4 dientes ajo
-1/2  pimiento rojo
-1 pimiento verde italiano
-aceite
-sal
-1 cta. pimentón
-2-3 chorizos frescos
-1-2 cayenas (Opcional)
-1 Kg.-1.500 Kg. patatas chascadas
-1 cacito caldo carne o pastilla
-1 hoja laurel

Preparación:

1- Sumergir los pimientos choriceros en agua hirviendo una hora para hidratarlos. Con una puntilla, arrastrar la carne y reservar, agua de remojar y pulpa.
2- Picar cebolla, ajos, pimiento rojo y verde, muy menuditos. Poner un poco de aceite  y sofreír hasta que la verdura esté pochadita. añadir la picada de verduras y un poco de sal, remover bien, cerrar:.
3- Añadir la carne de pimiento choricero, el pimentón, chorizo en rodajas, las patatas chascadas, laurel y cayenas,  y sofreír 2 minutos removiendo bien.
4- Cubrir con agua (Yo aprovecho el agua de remojar el pimiento choricero), agregar el cacito o pastilla y rectificar de sal, y cocer  a fuego medio, de 20 a 25 minutos, el tiempo dependerá de la patata.
Dejar reposar unos minutos, yo aplasto contra las paredes de la olla algunas patatas, así el caldo queda trabadito y a comer!!

Ingredientes utilizados

Pochamos bien las verduras

Una vez hidratados los pimientos choriceros, arrastramos la carne

Sofreímos bien con las patatas todas las verduras

Añadimos el agua y cacito

Y ya están guisaditas, umm, cómo huele!!

RECETA - PATATAS A LA RIOJANA

Receta de Patatas a la riojana

en Entradas por Oliver Arguiñano

    

Puntuación: 4.5
por 7 personas

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Si eres adicto/a a los guisos caseros, estas patatas a la riojana van a ser tu plato preferido, porque no sólo es fácil de preparar sino que también están riquísimas. Acompáñalo con un rico vino riojano

Ingredientes de Patatas a la riojana

• 1 Kg. de patatas
• 4 ajos
• 250 grs. chorizo
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento verde
• Aceite de oliva
• Guindilla
• Sal

comensales

4 personas

tiempo de preparación

30 minutos

dificultad

facil

Como cocinar Patatas a la riojana

• 1
  Cortamos los ajos en láminas, el chorizo en rodajas finas, la cebolla (en juliana), el pimiento verde en dados y pelamos, lavamos y cortamos las patatas (tipo panaderas).
• 2
  En una cazuela con un chorro de aceite, doramos los ajos, la cebolla y el pimiento. Una vez que están doradas/pochadas, incorporamos el chorizo y poco después añadimos las patatas y la guindilla, rehogando todo bien durante 5-6 minutos.
• 3
  Por último, cubrimos con un o dos vasos de agua (dependiendo del contenido), ponemos una pizca de sal y pimentón, dejándolo cocer a fuego medio durante 8-10 minutos o hasta que las patatas estén cocidas. Servimos caliente en una plato de barro.