JULIA Y SUS RECETAS |
Posted: 12 Jan 2017 06:48 AM PST
El marmitako de atún es una receta tradicional típica del norte de España. Su origen se encuentra entre los pescadores vascos y cántabros, se hace especialmente entre los meses de Julio a Septiembre, época de la pesca del bonito.
La receta se elabora con una serie de ingredientes básicos, bonito, patatas, pimiento morrón, pimiento verde, cebolla y aceite de oliva... aunque además se le puede añadir, ajos, tomates, caldo de pescado... y generalmente en una cazuela de barro...
Hoy vamos a comer un marmitako de bonito.
- 500g de bonito o atún fresco - 1 cebolla - 2-3 dientes de ajo - 2-3 tomates maduros - 1 pimiento verde - 1 pimiento rojo seco - unas hebras de azafrán - 1 vasito de vino blanco - sal al gusto - aceite de oliva virgen - 1 litro de caldo de pescado aproximadamente Añadimos el pimiento verde troceado y sofreímos. 
Pelamos y partimos las patatas chafadas, para que luego suelten mejor el almidón y espesen el caldo.
Las añadimos y las rehogamos un poquito.
Añadimos el azafrán, la carne del pimiento rojo y el vasito de vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol y añadimos el caldo de pescado.
Dejamos cocer a fuego medio hasta que las patatas estén hechas. Añadimos el bonito troceado y cocemos 1 -2 minutos más.
Listas para servir.
¡Delicioso!
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