La palabra timbal significa molde, copa o vaso e indica la forma en la que se presenta,
cocina o moldea un plato. Con un aro para emplatar podemos conseguir vistosas
presentaciones y hacer que la comida sea visualmente más atractiva, estos aros son muy
baratos pero si no lo tenéis podéis hacer uno de fabricación casera utilizando, por
ejemplo, una botella de plástico que podemos cortar con esta forma.
El timbal que hoy os sugiero consiste en un riquísimo arroz con verduritas coronado
El timbal que hoy os sugiero consiste en un riquísimo arroz con verduritas coronado
con setas y espárragos salteados. En esta ocasión he utilizado arroz integral, pero
podéis poner arroz blanco, únicamente tened en cuenta que se reducirá el tiempo de
cocción a la mitad.
INGREDIENTES:
(para 2 o 3 personas)
300 gr. de setas
6 espárragos verdes finitos
1 cebolla
6 dientes de ajo
1 trozo de calabacín (tamaño de tres dedos)
1 zanahoria mediana
1 vaso de arroz integral
aceite de oliva virgen extra
perejil fresco
sal
6 espárragos verdes finitos
1 cebolla
6 dientes de ajo
1 trozo de calabacín (tamaño de tres dedos)
1 zanahoria mediana
1 vaso de arroz integral
aceite de oliva virgen extra
perejil fresco
sal
ELABORACIÓN:
1. Limpiamos y picamos en trozos finos la cebolla, el calabacín, 2 dientes de ajo y la
zanahoria.
2. Ponemos al fuego una cazuela con un chorro de aceite y preparamos un sofrito
con los ingredientes anteriores.
3. Cuando esté listo agregamos el vaso de arroz y mezclamos bien con las verduras
removiéndolo aproximadamente durante un minuto para que se dore un poco. A
continuación le añadimos tres vasos de agua y salamos.
4. Cuando el arroz comience a hervir le bajamos el fuego y lo cocinamos lentamente
durante treinta minutos.
5. Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite.
6. Lavamos las setas y las escurrimos. Si fuese necesario las secamos con un paño limpio.
6. Lavamos las setas y las escurrimos. Si fuese necesario las secamos con un paño limpio.
7. Picamos 4 dientes de ajo y unas ramitas de perejil fresco y con estos ingredientes
salteamos las setas. Le ponemos también un poco de sal.
8. En la misma sartén salteamos los espárragos que previamente habremos lavado.
8. En la misma sartén salteamos los espárragos que previamente habremos lavado.
9. Montamos el plato con ayuda de un aro de emplatar. En la base colocamos el arroz
y coronamos con las setas y los espárragos.
¡Buen provecho!
