Nosotros hemos utilizado merluza para esta receta, pero pescadilla, rape o incluso salmón le vendrían igual de bien a esta receta.
Ingredientes para 6 personas:
- 400 g de filetes de Merluzas sin espinas ni piel
- 6 Huevos L
- 200 ml de Leche evaporada
- 400 g de Tomate frito
- 1 Cebolla o puerro
- Sal
- Pimienta
- Mantequilla
- Pan rallado
- 1 hoja de Laurel
- 1 diente de Ajo
Elaboración:
- Cuece en una cazuela, junto con la cebolla o puerro troceada, la hoja de Laurel y el diente de ajo, el pescado. Sazona.
- Cuando el pescado esté cocido, retira el ajo y la hoja de laurel. Deja reposar la cebolla y el pescado sobre papel absorbente para que estén lo más secos posible.
- Después desmenuza el pescado y pica muy finamente la cebolla. A nosotros nos gusta encontrarnos trocitos, pero si a ti no te gusta, lo puedes triturar para que pasen desapercibidos.
- En un bol bate los huevos, la leche evaporada y el tomate.
- Añade el pescado con la cebolla e integra bien la mezcla.
- Salpimenta.
- Unta un molde con la mantequilla y espolvorea un poco de pan rallado por encima, hasta cubrir el molde.
- Después echa tu masa de pescado y cuécelo en el horno precalentado, a 180ºC, durante unos 90 minutos.
- Después deja que se enfríe, desmolda y disfruta.
