Potaje de Cuaresma
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Ingredientes
- 500g Garbanzos
- 300g Espinacas
- 1Cebolla mediana
- 3 dientesAjo
- 2Hojas Laurel
- 1 CdtsPimentón dulce
- 2Huevos cocidos
- 4 CdasAceite de oliva virgen extra
- Sal, colorante (Opcional) y agua
- ---------------- Para las tortillitas de san José:
- 2Huevos
- 1 dienteAjo
- 1barra Pan del día anterior
- Sal y Abundante aceite de oliva virgen extra
- Ponemos a remojo en agua fría con un puñado de sal los garbanzos la noche anterior. Lavamos y troceamos las espinacas y dejamos escurrir, troceamos la cebolla muy menuda, pelamos los ajos y lavamos el laurel, ponemos la olla Express con 1,5 litros aproximadamente de agua al fuego.
- Cuando empiece a hervir añadimos los garbanzos previamente lavados y escurridos, añadimos también las espinacas y ponemos en una sartén 4 cucharadas de aceite al fuego, incorporamos la cebolla, los dientes de ajo y una pizca de sal.
- Pochamos unos minutos hasta que este blanda la cebolla, añadimos el pimentón y apagamos el fuego, removemos bien y añadimos el sofrito a la olla, también añadimos el laurel y un poco de sal removemos y cerramos la olla.
- Cuando alcance el punto de vapor necesario bajamos el fuego y dejamos cocer 20 minutos (aproximadamente según la olla y el tipo de garbanzo), pasado el tiempo de cocción sacamos el vapor y abrimos la olla probamos el punto de sal.
- Si los garbanzos están tiernos añadimos un poco de colorante (Opcional) y si necesitara mas caldo podemos añadir un poco mas de agua pero siempre la añadiremos caliente, mantenemos a fuego lento hasta el momento de servir.
- Preparamos las tortillitas:
Picamos el diente de ajo muy menudo y lo ponemos en un bol añadimos los huevos y una pizca de sal batimos muy bien y le añadimos miga de pan poco a poco, la masa no debe muy seca. - Dejamos reposar unos minutos, ponemos abundante aceite a calentar y cuando este caliente ponemos a cucharaditas la masa y freímos hasta que estén doradas escurrimos sobre papel absorbente.
Troceamos el huevo cocido y lo añadimos a la olla siempre con el fuego apagado y removemos. - Troceamos el huevo cocido y lo añadimos a la olla siempre con el fuego apagado,servimos en platos el potaje acompañado de las tortillitas de San José, también podemos añadir las tortillitas a la olla con el fuego apagado para que absorban el caldo y queden aun más tiernas. Probadlo os va a encantar.
