RECETA - Empanada de bacalao fresco

 30 minutos 

 8 

 

España 

Entrantes

La empanada forma parte de la identidad de Galicia y de los gallegos( es tal la devoción de gallegos y visitantes que...más

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Ingredientes

1. 1 kgbacalao fresco
2. 125 grpasas sultanas
3. 1 latitapimientos morrones asados
4. 3cebollas
5. Pimentón dulce
6. Harina (la que admita)
7. Pimentón dulce
8. Levadura de panadero
9. Sal
10. Huevo batido
11. Aceite
12. Agua

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Pasos

1. Comenzamos pelando y picando menuditas las cebollas. Una vez picadas las sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
   +
2. 

   Cuando comiencen a dorarse añadimos el bacalao desmigado sin piel ni espinas y lo doramos con las cebollas, removemos y añadimos las pasas y el pimiento cortado en trocitos pequeños. Pasados un par de minutos añadimos un par de cucharadas de pimentón y mezclamos el conjunto.
   +
3. 

   Reservamos la fritada y separamos un poco del aceite que habíamos puesto en la sartén.
   +
4. Por otro lado, empezamos a preparar la masa y para ello hacemos un volcán de harina y en el medio ponemos la levadura y una pizca de sal, añadimos el aceite con pimentón que habíamos reservado y mezclamos bien.
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5. En el mismo recipiente del aceite ponemos agua caliente y vamos añadiendo hasta que la harina se transforme en una pasta homogénea. Añadiremos la harina necesaria para que la masa sea homogénea y firme.
   +
6. Estiramos la masa con ayuda de un rodillo y la colocamos sobre una placa de horno.
   +
7. 

   Repartimos sobre la masa la fritada.
   +
8. 

   Estiramos la tapa de la misma manera. La colocamos sobre la placa y damos forma a los bordes de la empanada. Pintamos con huevo batido.
   +
9. Llevamos al horno, a fuego fuerte hasta que la empanada se mueva con toda libertad al mover el molde.
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10. Desmoldamos y dejamos enfriar antes de consumir.
    +
11.