DISTRITOS. CIUTAT VELLA / LA RECETA

Rodaballo con almejas

MIÉRCOLES, 16 DE ABRIL DEL 2014

Àngels Truncal, propietaria de la parada Peix i Marisc Truncal Franquesa, en el mercado de Santa Caterina, ofrece esta elaborada receta de pescado y marisco.

INGREDIENTES (4 personas)

1 rodaballo

Patatas blancas

400 gramos de almejas

400 gramos de tomate natural

Frutos secos

3 dientes de ajo

1 rebanada de pan

Vino de Jerez

Perejil

Aceite

Sal

PREPARACIÓN

Pedir en la parada que nos troceen el rodaballo. En primer lugar, sofreír en una cazuela el ajo y el perejil. Cuando esté bien sofrito, añadir las patatas cortadas y cubrirlas con caldo de pescado. Pasados unos minutos, añadir 400 gramos de tomate natural. Dejar hervir las patatas durante un cuarto de hora y añadir el rodaballo salpimentado en crudo. Mientras el pescado se prepara, picar frutos secos en un mortero junto con una rebanada de pan frita. Verterlo en la cazuela y echar un chorro de jerez. Cuando falten cinco minutos para pagar el fuego, añadir las almejas
.