RECETA - PASTA PARA EL VERANO

¿Tienes invitados en casa? ¿Te apetece cocinar pasta pero no quieres la receta de siempre? Toma nota de estos cuatro platos ricos y sencillos.

Conchas de verano

Tiempo de preparación 10 min. Tiempo de cocción aprox. 15 min.

Ingredientes para 4 personas:350 gr de conchas de pasta o la variedad que prefieras
Un puñado de tomatitos cherry y amarillos, cortados
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Un puñado de hojas de albahaca, cortadas en trozos grandes, más algunas hojas para decorar

Preparación:

1. Cuece la pasta según las instrucciones del paquete. Reserva.
2. Pon los tomates en un bol y sazónalos bien con sal marina y pimienta negra recién molida.
3. Añade el aceite de oliva a los tomates y después la albahaca. Remueve bien. Mezcla con la pasta caliente y cúbrelo todo con unas hojas de albahaca para decorar. Sirve con pan crujiente y una ensalada de rúcula con un aliño ligero.

Lazos gratinados con setas y puerros

Tiempo de preparación 20 min. Tiempo de cocción aprox. 35 min.

Ingredientes para 6 personas:750 ml leche semidesnatada
1 trozo de cebolla
1 hoja de laurel
4 granos de pimienta negra
15 gr de setas silvestres secas
50 gr de mantequilla
2 puerros medianos picados finamente
250 gr de champiñones pequeños partidos por la mitad
40 gr de harina normal
300 gr de lazos de pasta
2 cucharadas de café de mostaza
1 cucharada de hojas de orégano fresco
125 gr de mozzarella, cortada en trozos
15 gr queso parmesano rallado

Preparación

1. Echa la leche, la cebolla, el laurel y los granos de pimienta en una sartén y calienta hasta casi llegar a hervir. Reserva durante 20 minutos en infusión. Pon las setas secas en un bol pequeño y cúbrelas con agua hirviendo. Deja que se hidraten durante 20 minutos. Después cuela y corta finamente las setas.
2. Mientras tanto, derrite la mantequilla en un cazo a fuego bajo. Cocina los puerros 20 minutos hasta que se ablanden. Retíralos con una espumadera y resérvalos. A fuego medio, fríe las setas frescas 5 minutos hasta que se doren.
3. Cuela la leche. Pon los puerros en la sartén de las setas con su jugo. Tamiza la harina por encima. Cocina durante 2 minutos. Después, fuera del fuego, añade gradualmente la leche, removiendo continuamente, para hacer una salsa. Devuelve la sartén al fuego, remueve hasta que espese y después cuece a fuego lento 2 minutos más.
4. Cuece la pasta según las instrucciones del paquete. Escúrrela.
5. Precalienta el grill a temperatura media. Mezcla la pasta con la salsa, las setas cortadas e hidratadas, la mostaza y el orégano. Rectifica de sal. Echa la mozzarella y espolvorea el parmesano. Gratina durante 4-5 minutos, hasta que salgan burbujas. Después sirve.

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Pasta con pesto de rúcula

Tiempo de preparación 15 min. Tiempo de cocción aprox. 15 min.

Ingredientes para 4 personas: 350 gr de linguine o spaghetti

Para el pesto:
1 bolsa de 100 gr de rúcula silvestre
125 gr de piñones ligeramente tostados
2 dientes de ajo pelados
50 gr de queso parmesano rallado, más una cantidad extra para servir (opcional)
200 ml de aceite de oliva virgen extra, más una cantidad extra si es necesario

Preparación:

1. Elabora el pesto. Echa la rúcula, los piñones y el ajo en un robot de cocina y pícalo todo bien. Añade el parmesano y vuelve picar. Echa poco a poco el aceite de oliva y sigue picando hasta conseguir la textura deseada, añadiendo más aceite si es necesario. Añade una pizca de sal y un poco de pimienta negra recién molida y vuelve a picar. Pruébalo y rectifica si es necesario, resérvalo para permitir que los sabores se mezclen.
2. Añade la pasta a una olla grande de agua hirviendo con sal y cuece según las instrucciones del paquete. Escurre, reservando un poco de agua de cocción. Después vuelve a echar la pasta en la olla con el agua de cocción reservada y remueve.
3. Añade el pesto a la pasta, poco a poco, en cucharadas, hasta que la pasta esté cubierta de salsa, pero no nadando en ella. Si quieres, sirve con un poco de queso parmesano recién rallado.

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Lasaña ligera de verduras

Tiempo de preparación 15 min., más el tiempo de espera. Tiempo de cocción aprox. 45 min.

Ingredientes para 6 personas:1 cucharada de aceite de oliva
2 cebollas rojas picadas
2 calabacines en rodajas
1 pizca de guindilla picada (opcional)
1 pizca de orégano
6 hojas de lasaña, partidas en tiras
250 gr de hojas de espinaca rehogadas y picadas
200 gr de requesón
6-8 tomates grandes en rodajas

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200°C (180°C si es ventilado). Calienta el aceite en una sartén grande. Añade la cebolla, sazona y cocina 1-2 minutos. Añade los calabacines, la guindilla, si quieres, y el orégano. Pocha hasta que los calabacines estén blandos, unos 3-4 minutos.
2. Echa la mitad de la mezcla de calabacines a una fuente de horno. Cubre con 3 hojas de lasaña, la mitad de las espinacas, la mitad del requesón y 3 tomates en rodajas.
3. Repite, terminando con una capa de tomates. Espolvorea una pizca de pimienta negra, cubre con papel de aluminio y cocina en el horno hasta que la lasaña esté blanda (unos 40 minutos). Deja reposar 10 minutos. Después, sirve con ensalada verde ligeramente aliñada.