RECETA - LOMO DE CERDO A LA NARANJA

LOMO DE CERDO A LA NARANJA

LOMO DE CERDO A LA NARANJA

A veces no es necesario complicarse con elaboradas preparaciones o caros ingredientes, para conseguir hacer un plato que sorprenda a todos, haciendo especial cualquier ocasión.

Es el caso de este lomo a la naranja, que guisado de una manera tradicional pero añadiendo algún que otro "toque", va a resultar una receta diferente, sabrosa y muy atractiva a la hora de presentar en nuestra mesa.

Como todos sabemos, el lomo junto con el solomillo, .. son los cortes más magros que obtenemos del cerdo, con lo que vamos vamos a disfrutar de las nutritivas proteinas y vitaminas de la carne de una forma poco calórica y deliciosa.

Otra de las ventajas que tiene esta receta, es que podrás prepararla con bastante antelación e incluso congelar si es demasiada cantidad, para aprovechar en otra ocasión .., cosa que sobre todo en fechas señaladas cuando somos mucho y tenemos bastante "jaleo" en casa, nos vendrá de perlas ...

Anímate a probar nuevos sabores, .. verás qué fácil !! 

Ingredientes:

• 1,200 grs de cinta de lomo de cerdo
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 2 ( 1 vaso de zumo ) o 3 naranjas (1*), bien lavadas.
• 1/4 de vaso de brandy o whisky
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 vaso de caldo de carne (2*)
• 1 vaso de agua
• Sal, pimienta y azúcar (3*)

- (1*) Necesitarás el zumo de 2 naranjas y una tercera si quieres hacer con la piel y unas rodajas 

"naranja en almíbar", para decorar y aromatizar el plato.

- (2*) Puedes utilizar 1 cucharadita de "Bovril" ( estracto de carne ) o una pastilla de caldo, disolviendo 

en un vaso de agua caliente.

- 3* Te hará falta un poco para contrarestar la acidez de la naranja, sobre todo si son de sabor fuerte. 

Si haces la naranja en almíbar, podrás hacerlo con un poco del almíbar que queda.

Preparación:

Para hacer la naranja para decorar, haz rodajas de medio centímetro con una naranja y corta  en tiritas 

mondadura de las que vas a exprimir ( sólo parte naranja más exterior, trata de que no lleve blanco.

 Disuelve a fuego lento 100 grs. ( 1/2 vaso ) de azúcar en 100 ml. de agua ( 1/2 vaso ) y añade las 

rodajas y piel de naranja dejando cocer a fuego suave unos 15 o 20 minutos. 

 Saca a un plato tratando de que queden extendidas y reserva el almíbar.

Quita la grasa del exterior de la pieza de lomo y salpimenta.

Cubre el fondo de una olla con aceite de oliva y dora bien la carne por todos sitios.

Añade los ajos y la cebolla troceados y deja que se cocinen junto con la carne. 

Cuando estén doraditos agrega el brandy o whisky y deja que evapore un par de minutos.

Incorpora entonces el vaso de jugo de carne, el de zumo de naranja y un vaso de agua más. Tiene 

que quedar un poco por encima de la mitad de la carne.

Deja cocinar unos 45 minutos a fuego suave, dando la vuelta alguna vez ( cada 15 minutos ).

Saca la carne y deja reposar de 15 a 20 minutos antes de cortar en rodajas.

Ahora, dejamos la salsa a nuestro gusto, tanto de espesor como de sabor, de la siguiente manera:

 - Si ves que no ha quedado lo suficientemente espesa, disuelve una cucharada de "Maicena" ( harina 

fina o almidón de maiz ) en un poco de agua fría. .. ve añadiendo poco a poco y sin dejar de remover 

hasta que veas que está bien.

- Prueba de sal y rectifica si es necesario y si notas demasiado la acidez de la naranja añade un poco

 de azúcar o unas cucharadas del almíbar de las naranjas, hasta que te parezca que está equilibrado

 de sabor.

He acompañado el lomo con unas sencillas "patatas parisinas", que te pueden venir muy bien como 

guarnición de carnes y pescado. Te dejo con detalle como hacerlas ( en esta ocasión he utilizado de 

las que vienen en bote de cristal): Patatas parisinas ( ver aquí )

Puedes servir con la salsa aparte, con un poco por encima o introducir el lomo ya cortado en la olla 

con la salsa.

Y ya sólo nos queda disfrutar de nuestro rico plato en buena compañía !!

Buen provecho !!