Hoy vamos a preparar un plato de "cuchareo", (mi categoría favorita, los platos de cuchara), muy apetecible y saludable.
Esta manera de hacer las habichuelas permite aprovechar la verdura y comerla sin darnos cuenta, lo cual convierte este plato en perfecto para los niños, y la forma en la que están cocinadas, tan diferente al método tradicional, hace que queden con un sabor muy especial y delicioso.En mi casa tuvieron mucho éxito y los niños me dijeron que era un plato exquisito, y para que los niños opinen así...Receta con video.
Ingredientes:
-400 gr de habichuelas rojas
-4 cucharadas soperas de aceite de oliva
-3 ramitas de apio
-1 cebolla grande
-1 diente de ajo grande
-1 zanahoria que sea grande
-1 cucharadita de postre de pimentón dulce
-1 pastilla de caldo
-1 hoja de laurel
-chorizo al gusto (yo lo puse cortado en trozos pequeños)
-guisantes al gusto (opcional)
Preparación:
Ponemos las habichuelas a remojo en un bol con abundante agua unas 10 -12 horas o toda la noche.
Pelamos y picamos el apio (le quitamos los filamentos), la cebolla, el ajo y la zanahoria. Ponemos una olla amplia al fuego y echamos el aceite.
Cuando este caliente agregamos la verdura picada y la pochamos a fuego bajo, hasta que esté tierna.
Añadimos la cucharadita de pimentón, lo rehogamos con la verdura, lo ponemos todo en el vaso de la batidora...
...y lo batimos junto con la pastilla de caldo y un chorro de agua.
Volcamos este puré de nuevo en la olla, echamos un poco de agua en el vaso de la batidora para rebañar los restos de puré y lo volcamos en la olla,
incorporamos las habichuelas enjuagadas, el chorizo al gusto, los guisantes y la hoja de laurel.
Dejamos cocinar un mínimo de dos horas o dos horas y media a fuego bajo. Vamos controlando el caldo, si vemos que el potaje se queda seco, añadimos un poco de agua fría. Esta operación viene bien para "asustar" las habichuelas. Con este truco de darles un remojón con agua fría quedan más tiernas. Si se puede hacer dos veces, mejor.
Una vez estén tiernas, solo queda servir calientes y si es acompañadas de pan para mojar, mejor.
