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A partir de hoy, no voy a dejar que nada ni nadie me desanime

chica con paraguas extendiendo la mano intentando que nada la desanime
Me he propuesto invertir en mí, procurar que desde hoy mismo nadie me quite las ganas, los ánimos, la sonrisa. Digo “no” a permitir que alguien, sea quien sea, me desanime. Desde este momento no importarán las nubes grises, los trenes que se retrasan o las piedras que quieran aparecer en el camino, porque mi día es solo mío, mi vida me pertenece y he decidido vivirla con optimismo.
Asumir este enfoque personal, este mensaje cargado de apertura, resistencia y motivación no es algo precisamente fácil. Tal y como nos explicaba Richard Lazarus, uno de los mayores expertos en temas de estrés y ansiedad, cada día surgirán las más variadas y caprichosas situaciones, imposibles de controlar en gran parte, esas que nos llenarán de contradicciones, esas que nos ocasionarán tensión, desánimo y hasta frustración.
Por otro lado, tal y como todos sabemos, el desánimo puede tener múltiples orígenes: una palabra poco acertada por parte de nuestra pareja, un comentario crítico de nuestro jefe o incluso ese contexto social y político que nos rodea, tan desbaratado y circense a veces, provoca que se nos apaguen las ganas y hasta el optimismo en un momento dado. Que esto pase es algo normal, siempre que la frecuencia no lo haga habitual ni que la intensidad lo haga un terremoto de una escala muy grande.
No podemos olvidar que el desánimo de ayer, sumado al desánimo de hoy, va creando poso. Así, y en caso de permitir que ese sustrato se vaya acumulando día tras día en el escenario de nuestra mente, lo que ocurrirá es que alimentaremos al demonio de la indefensión, y con él a la propia depresión. Sin embargo, hay buena noticia, porque existe un remedio sensacional para evitar que esto llegue a suceder: aprender a pensar mejor.

Cuando el desánimo lo origina una baja autoestima

Hay personas que tienen esa habilidad, esa particular distinción: la de “robar los ánimos”. Lo hacen de modo natural, a veces sin darse cuenta y otras de forma declarada, con alevosía. Por ejemplo esta práctica es bastante común en el seno de muchas familias, ahí donde los progenitores dan forma a una crianza y una educación basada en el desprecio, en quitar mérito a los esfuerzos, gustos e iniciativas de los propios niños.
Son dinámicas que atentan por completo contra el desarrollo psicosocial y emocional de los pequeños. Prácticas donde es común escuchar frases como “nunca serás lo bastante bueno para esto o lo otro” o “con ese carácter tuyo a ti no te va a querer nadie”. Lo más complejo de estas situaciones es que llega un momento en la vida de ese niño, convertido en ya en adolescente, en el que ya no necesitará escuchar esos mensajes de su entorno familiar para vivir instalado de forma perpetua en el jardín del desánimo.
La propia mente ya los crea, ya los codifica de forma natural al disponer de una devastadora voz interna que le repetirá aquello de “tú no puedes, tú no sabes, tú no mereces”. No hará falta por tanto que nadie lo desanime, porque pocas cosas son tan efectivas como la propia auto-crítica, nada es tan peligroso al fin y al cabo como esa educación disfuncional que alienta la construcción de una baja autoestima.
Muñeco de niño en una ventana
Así, es muy posible que sean muchas las personas, adultos hechos y derechos, que se identifiquen con esta misma situación, con esta misma herida interior por donde se escapan todas sus oportunidades por sentirse válidos, capaces de aspirar y lograr aquello que desean.
Debemos entender por tanto que no solo es necesario quitar poder a todo aquel que nos desanime, a quien venga con la clara voluntad de apagar nuestra luz, nuestra alegría y entereza. Es necesario a su vez hacer un viaje interior para cambiar el discurso interior de esa voz crítica que osa invalidarnos, ese enemigo de nuestra mente que se atreve también a decirnos que no valemos para ser felices.
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Tres sencillas claves para que nada ni nadie te desanime

Hace muy poco, un equipo de psicólogos británicos liderados por Andrew Lanedesarrollaron una sencilla técnica de motivación que más tarde emitiría la BBC en uno de sus programas de ciencia. La estrategia en sí puede parecer muy elemental; sin embargo, no nos equivoquemos, porque en realidad nos obliga a poner en práctica una serie de dimensiones psicológicas que no se consiguen en un día ni en dos.
De hecho, son el resultado de un trabajo constante donde poder hacer frente a esa voz crítica de nuestro interior, e incluso a esas relaciones disfuncionales en las que a veces estamos inmersos. Relaciones que, casi sin darnos cuenta, también nos roban el ánimo, las ganas y las perspectivas. Veamos a continuación cuáles son esas tres claves.
chica asomada a la ventana feliz porque nadie la desanime
  • Diálogo interno con visualización. El diálogo interno es la mejor estrategia para hacer frente a todos esos vacíos en nuestra autoestima, para tomar conciencia de todas esas piezas sueltas que nos impiden tomar el control sobre nuestra vida. Asimismo, el equipo de psicólogos británicos estableció que un modo de facilitar esta técnica era añadiendo visualizaciones positivas en nuestra mente, ahí donde hallar la calma y un escenario seguro donde encontrarnos con nosotros mismos.
  • Eres el jefe. Al diálogo interno y a la visualización le añadimos ahora una verbalización, una frase motivadora y de poder: “tú eres el jefe, tú tienes el mando y el control, que nadie te desanime, que nadie te quite ese poder”. 
  • Planifica. El desánimo no solo se vence dejando a un lado a quienes osan contagiarnos con sus amarguras, con sus críticas o malas artes. Esto es importante tenerlo muy en cuenta, porque la mejor medicina para que nada ni nadie nos desanime es planificando nuestros sueños, clarificando objetivos, priorizando necesidades y deseos personales.
Al fin y al cabo, cuando uno tiene una ilusión y motivación para alcanzarla, lo que digan y hagan los demás carece de importancia. Alimentemos por tanto ese motor en nuestro día a día, ese que funciona gracias a una buena autoestima y la seguridad de quien tiene claro qué quiere en su vida y qué y a quién es mejor evitar.
Imágenes cortesía de Eugene Smolenceva
Valeria Sabater
Soy psicóloga y escritor

TU PAREJA ES TU MAESTRO


7 POEMAS DE HERMAN HESSE Y SUS MÁS HERMOSAS PINTURAS


Posted: 07 Oct 2017 06:58 PM PDT

 La obra poética de Herman Hesse es conocido fundamentalmente por su obra narrativa, la poesía ocupó desde muy temprano su tiempo y esfuerzos. 



  Ya en su juventud comienza a componer poemas; el primero del que tenemos constancia data de 1895, cuando Hesse apenas frisaba los dieciocho años.

  Todas sus novelas albergan un componente poético inexcusable, metafórico, alegórico, sin el cual se hace imposible entender la idiosincrasia literaria y vital del autor nacido en Selva Negra. 

 El último de sus poemas está registrado el 8 de agosto de 1962, es decir, unas horas antes de su muerte, lo que indica una permanente y siempre presente preocupación por la escritura poética.


  La poesía de Hesse condensa en sus versos lo que sus novelas desarrollan en mayor detalle; su poesía, es decir, compendia sus pensamientos en pequeñas píldoras, mientras que la obra narrativa indaga en los detalles, los explicita y aumenta. 

 En 2017 se cumplen 140 años del nacimiento de Hesse, y no contamos aún en español con la traducción de su obra poética, una falta que, en muy modesta medida, aquí aliviaremos con una breve selección de su poesía.
 A pesar de haber coincidido en el tiempo con escritores de la talla de Heinrich Mann (hermano del hoy más célebre Thomas), Stephan George o el mismísimo Kafka, la literatura de Hesse supo abrirse paso por su capacidad para deslindarse de las dos corrientes artísticas predominantes en su época: el naturalismo ya por entonces en declive, y la vertiente más expresionista.


  En él la literatura se convierte en una suerte de religión estética, mediante la cual sale a relucir no sólo la capacidad narrativa o poética del autor, sino también y sobre todo el talento para reflejar mediante lo particular lo más universal.

  Todo ello le hizo merecedor de los premios Goethe y Nobel, así como de otros menos conocidos, el Wilhelm Raabe en 1950 o el de la Paz de los libreros alemanes en 1955.



A continuación la breve selección, en traducción de Carlos Javier González Serrano.


Libros [Bücher]


  Ninguno de los libros de este mundo
te dará la felicidad,
aunque ellos te muestran clandestinamente
el camino de regreso a ti.

  Allí está todo cuanto precisas,
el sol, las estrellas y la luna,
pues la luz tras la que vas
en ti mismo habita.

  La sabiduría que largamente buscaste
en las bibliotecas
luce ahora en cada página,
ahora es tuya.

  

Huida de la juventud [Jugendflucht]

  El rendido estío inclina la cabeza
y su amarillenta imagen aparece en el lago.

  Camino cansado y polvoriento
a través de las alamedas en sombra.

  El medroso viento corre entre los chopos,

tras de mí, el cielo rojo,

y frente a mí, la angustia del anochecer

-y el crepúsculo- y la muerte.


  Camino cansado y polvoriento,

y tras de mí queda titubeante

la juventud, que inclina su bella cabeza

y no desea acompañarme durante más tiempo.


  La silenciosa nube [Die leise Wolke]


Delgada, blanca,

dulce, silenciosa

nube que ondea en el [cielo] azul.

Baja la mirada y siente

cómo eres con blanca bienaventuranza

y entre azules sueños transportada.


  El poeta [Der Dichter]  


Sólo para mí, solitario,

brillan las infinitas estrellas nocturnas,

murmuran los empedrados pozos su mágica canción,

sólo para mí, para mí tan sólo, para el solitario,

deambulan las cromadas sombras

al igual que las errantes y soñadoras nubes sobre el horizonte.



  Ni un hogar ni el campo arado,

ni el bosque ni la caza ni profesión me fueron dados,

mío es tan sólo lo que a nadie pertenece,

mío es el violento arroyo tras el bosque velado,

mío el mar turbador,

mío el canto de pájaro de los niños que juegan,
las lágrimas y el sufrimiento de un enamorado solitario al atardecer.

  Míos son también los templos de los dioses, mío es
el venerable pasado de los pequeños bosques.

  Y no menos es el futuro
mi patria, la luminosa bóveda celeste:
a veces en nostálgico y alto vuelo mi alma se eleva
para contemplar el sagrado futuro de la humanidad,
[para ver] el amor, superador de la ley, el mutuo amor que se profesan los pueblos.

  Me reencuentro con todos, tocados por la nobleza:
el campesino, el rey, el mercader, el incansable gremio marinero,
el pastor y el jardinero, todos ellos
agradecidos celebran la fiesta universal del futuro.

  Al margen queda el poeta,
él, espectador solitario,
él, portador de los anhelos de la humanidad y pálida imagen;
el futuro, ese mundo ya colmado,

no necesita nada más.

  Sobre su tumba se marchitan las coronas de flores,
y olvidado queda su recuerdo.

 

Atardecer solitario [Einsamer Abend]


  Se tambalea en la vacía la botella y en el vaso
el brillo de la vela;
hace frío en la habitación.

  Afuera cae la lluvia sobre la hierba.

  Te tiendes de nuevo para descansar brevemente
avasallado por el frío y la tristeza.

  El amanecer y el atardecer llegan de nuevo,
siempre vuelven:
tú, jamás.


Instrucción o Enseñanza [Belehrung]


  En menor o mayor medida, mi querido muchacho,
resultan al fin engañosas todas las palabras del hombre;
tan sólo a medias cuando aún estamos en pañales
son honestas, y más tarde en la tumba.

   Reposamos entonces bajo el Padre,
ya sabios y henchidos de una fría claridad;
con blancos huesos golpeamos a la verdad,
y alguno se mentiría y volvería de nuevo a la vida.



  Lamentación [Klage]


  No nos ha sido concedido el ser. Sólo somos río
que fácilmente adopta cualquier forma:
el día, la noche, la caverna y la catedral,
todo ello atravesamos, y a ello nos empuja la sed de ser.

  Y así llenamos forma tras forma sin descanso,
aunque ninguna se convierte en nuestra patria, en la felicidad, en la necesidad,
siempre permanecemos en el camino, siempre huéspedes,
no nos llama el campo ni el arado, ni nos espera el alimento.

No sabemos qué piensa Dios de nosotros,
somos sus juguetes, barro en sus manos
mudable y manejable, que ni ríe ni llora,
que se moldea fácilmente, pero que nunca arde.

  ¡Por una vez helarse como la piedra! ¡Durar por una vez!
Por eso nuestra nostalgia permanece siempre viva,
pero resta aún un temible estremecimiento,
y nunca encontramos descanso en nuestro camino.



5 LECCIONES DEL PRINCIPITO QUE TE ENSEÑARAN A AMAR

Posted: 07 Oct 2017 05:46 AM PDT

Amar no es fácil. Mucho aprendemos del amor a lo largo de nuestra vida y las contradicciones son infinitas. 



  Desde los días adolescentes en los que creemos que si una persona fijó su vista en nosotros ya se trata de amor, hasta el dolor de la decepción cuando la persona que amamos decide irse. 

  Cada batalla, cada pérdida y cada decepción nos enseña valiosas lecciones acerca de uno de los sentimientos más complejos de la humanidad. 

 Todos se creen aptos para hablar de amor y es que todos, en alguna medida, lo hemos vivido. Sin embargo, hay reconocidas lecciones que surgen de los lugares más inesperados, como lo puede ser un libro para niños.

  “El principito” es más que un libro infantil de mediados del siglo XX. Es una guía para aprender a amar a otros y a uno mismo. 

  La historia de un piloto, una rosa, un zorro y el Principito nos enseñan grandes lecciones de vida, pero sobre todo de amor. 


1. No juzgues a la gente por su pasado

 “Es una locura odiar a todas las rosas sólo porque una te pinchó. Renunciar a todos tus sueños sólo porque uno de ellos no se cumplió.” 

  A veces nos lastiman de tantas formas que puede llegar la persona indicada y la evitamos sólo por el dolor que alguien más nos provocó.

  No podemos dejar que el pasado ciegue nuestra esperanza sobre el futuro. Cada persona es distinta y cada una tiene intenciones y reacciones distintas. 


2. El amor es lo más importante

 “He aquí mi secreto, que no puede ser más simple: solo con el corazón se puede ver bien; lo esencial es invisible a los ojos”. 

  Tal vez la frase más famosa del libro. En verdad lo esencial es invisible a los ojos. Desde el amor que alguien inesperado hace crecer en nosotros hasta el apego que tenemos a las cosas materiales. 

 Siempre dependemos de nuestros ojos, pero necesitamos mucha sabiduría para entender que lo que es realmente valioso es lo que el corazón dicta. 


3. Debes respetar la libertad de las personas que amas

 “Pero si tú me domesticas, entonces tendremos necesidad el uno del otro. Para mí, tú serás único en el mundo. Para ti, yo seré único en el mundo". 

  Sería bueno decir que es de jóvenes querer poseer a las personas que aman. Lamentablemente hay mucha gente mayor que sólo quiere poseer y tristemente se pierde así de la verdadera dicha del amor, la libertad. 

 Si alguien está contigo es por convicción y amor, no debe estar bajo condiciones, chantajes, miedo o necesidad. De la libertad nace el amor y es ahí donde mejor se manifiesta. 

4. Valora el tiempo que viviste con alguien aunque se haya ido

 “Fue el tiempo que pasaste con tu rosa lo que la hizo tan importante". 

  Una relación está llena de altibajos y muchas veces amaremos a gente que se irá de nuestra vida. No debemos guardar rencor por lo que nos hicieron, por los malos momentos que a veces parecen pesar más que los buenos. 

 Lo mejor es vivir con un recuerdo bueno de esa persona, las cosas que valieron la pena y lo que los llevó a juntarse y permanecer tanto tiempo juntos. Ya no es tu presente, no dejes que eso arruine tu pasado. 


5. Cada persona puede ser la más especial de tu vida

 “No era más que un zorro semejante a cien mil otros. Pero yo le hice mi amigo y ahora es único en el mundo". 

  Encontrar a la persona indicada es un proceso lento y difícil, pero es cuando dejas de buscar que encuentras a la persona indicada. 

 Lo mejor de todo, después de miles de historias de amores imposibles y únicos, te das cuenta que el amor nace si se le permite, por lo que a veces la persona indicada ha estado cerca de ti toda la vida. 

  Con poco más de 100 páginas, “El principito” ha llegado a convertirse en una guía indiscutible de lecciones de vida, amor y razón. 

  Su legado vive mucho más allá de lo que creó Antoine de Saint-Exupéry y gracias a él millones de personas en todo el mundo han encontrado el verdadero amor, en otros y en sí mismo.

ADORABLE MOMENTO


¿Resuelto el misterio de la construcción de los Moais en la Isla de Pascua?


Posted: 04 Oct 2017 04:17 AM PDT

Probablemente, las famosas estatuas Moai de la Isla de Pascua representan uno de los grandes misterios del planeta. ¿Cómo demonios una civilización tan pequeña pudo construir cientos de estas enormes cabezas de piedra? Una nueva investigación parece estar más cerca que nunca de resolverlo.
Cuando los europeos llegaron por primera vez a las costas de la isla en 1722, encontraron casi 900 de estas estatuas intactas. Aquello no tenía mucho sentido, ya que los números no cuadraban para una población de entre 1.500 y 3.000 personas. Las cuentas salían a menos de cuatro personas por cada monolito gigante.

¿La posible respuesta? El estudio publicado en Frontiers in Ecology and Evolution ha establecido el tamaño máximo posible de la población para la civilización aislada de la isla en su apogeo. Según Cedric Puleston, autor principal del estudio y profesor en la Universidad de California:
Parece que la isla podría haberse apoyado en 17.500 personas en su apogeo, lo que representa el extremo más alto de todas las estimaciones anteriores. A pesar de su aislamiento casi completo, los habitantes de Isla de Pascua crearon una estructura social distinta, y se dieron estas sorprendentes obras de arte antes de que ocurriera un cambio dramático.
Por tanto, el estudio sugiere que las estatuas fueron talladas y erigidas en un momento en que la Isla de Pascua se apoyaba en una población mucho más grande. Usando datos de la isla estimaron cuán alto podrían haber alcanzado esas cifras. Esta estimación se basó en el clima y la calidad del suelo en la isla, de hecho, se cree que el 19% ya era capaz de cultivar la cantidad necesaria de alimentos para todos los habitantes.
Estatuas Moai de la Isla de Pascua
Estatuas Moai de la Isla de Pascua
De esta forma, si los Moai fueran construidos por un grupo mucho más grande del que los europeos encontraron, se aclararía parte del misterio que rodea al enclave. Sin embargo, también plantearía nuevas preguntas. Por ejemplo, ¿cómo cayó tan rápido la población en los pocos siglos de diferencia entre la construcción de las estatuas y el primer contacto con los europeos?
Eso sin contar con otra incógnita no revelada. Aunque fueran más habitantes, y con ello pudieran construir las inmensas estatuas, ¿cómo pudieron transportarlas por la isla después de terminarlas? Quizás eran tipos con una fuerza inusitada, quizás hacían uso de otros objetos, o simplemente, quizás nunca lo sepamos.
El estudio científico ha sido publicado en Frontiers in Ecology and Evolution.

EL AUTORRECHAZO


RECETA - Croquetas de Puchero del chef Dani García

La Taza de Loza


Posted: 05 Oct 2017 12:00 AM PDT
Otro mes más aquí con una receta de uno de los grandes y jóvenes chefs de la cocina española, Dani García, con muchísimos premios y con ya una larga trayectoria en restaurantes de primera categoría y que posteriormente ha emprendido nuevos proyectos para que todos puedan degustar sus delicias a precios más asequibles, es una cocina tradicional, de raíces, muy andaluza, con lo que ha conseguido situar platos tan característicos como el ajoblanco, el gazpacho, o la pipirrana en auténticas delicias culinarias, una cocina innovadora cimentada en los contrastes, pero que a su vez rescata los sabores tradicionales de la cocina del Sur de España. Durante una exhibición, el cocinero malagueño impresionó a unos expertos en gastronomía británicos en una velada en la que mostró unas recetas vanguardistas, creó unas tapa de helado de aceite de oliva virgen y unas palomitas de tomate y aceite.  Aqui os dejo el enlace para ver todas las recetas de este festival de platos del Dani García.
croquetas-de-puchero
Casi siempre elijo una receta de las aparentemente más sencillas de cada uno de los chefs que he cocinado en los últimos tiempos, luego a veces esta se complica un poco, suelo seguir las instrucciones al pie de la letra, porque si no lo hiciera serían mis croquetas o mi carne o lo que haya hecho y no las receta de ellos. Me gusta que estas recetas las pueda hacer cualquiera que le apetezca y que sean asequibles en cuanto a ingredientes, nada de cosas extrañas que no haya manera de encontrar, recetas sencillas aunque al final siempre están bastante trabajadas, que para eso son unos chefs con experiencia y oficio. Os presento ya sin liarme más, estas maravillosas croquetas de puchero, cuando la pruebas es como si estuvieras delante de una olla humeante de este caldo tan energético y que no hay casa de andaluz en la que no se haga. Para hacer estas croquetas lo primero es comprar todos los "avíos" para el caldo. Cuando llegué por primera vez a Andalucía a comprar un puchero, me preguntó el carnicero: "¿Con todos los avíos?", eso quería decir que no hacía falta que le pidiera cosa por cosa, él lo sabía de sobra.
chef-Dani-García
El chef Dani García, a los dieciocho años entró en la Escuela de Hostelería de Málaga La Cónsula. Durante los tres primeros años aprendió la base de la gastronomía nacional. Su idea de la cocina cambió cuando en 1996 entró como aprendiz en el restaurante del cocinero vasco Martín Berasategui. En 1998 inauguró su primer restaurante, "El tragabuches", en Ronda, con el que consiguió en el año 2000 una estrella Michelin ya en el 2005, abrió el restaurante "Calima". consiguiendo en 2007 otra estrella Michelin para este restaurante y la segunda en 2011. En el año 2010 creó una exitosa línea de restaurantes franquiciados denominados "Lamoraga" y en 2012 fundó el "Dani García Catering", un nuevo proyecto empresarial con la idea de trasladar la alta cocina a eventos y celebraciones. 
A propuesta del blog de "Cooking the Chef", este mes hemos hecho cocinado los platos del chef Dani García, una buenísima propuesta. Os dejo el enlace en la propia imagen del blog en el logo, sí, sí en la misma imagen, entrad a verlo.

croquetas-de-puchero-interior
Mirad las croquetas por dentro, una cosa indescriptible, os dejo un enlace para ver unas maravillosas croquetas de jamón con la receta de la Escuela de Hostelería de Cádiz.

Ingredientes para el puchero 

 1 Muslo de pollo
300 gramos de Jarrete 
(morcillo, es la carne de la pantorrilla de la res)
100 gramos de codillo 
100 gramos de tocino fresco de cerdo
300 gramos de garbanzos 
2 Patatas 
Unos recortes de jamón 
1 corteza añeja
1 hueso blanco fresco
Garbanzos (previamente remojados la noche anterior)
1’5 litros de agua mineral (o del grifo si es buena)


Ingredientes para la masa de coquetas



2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
125 gramos de Harina
125 gramos de mantequilla
1/2 cebolla mediana
700 cc de caldo de puchero
1/2 vaso de leche
240/250 gramos de jarrete (la carne que hemos utilizado para hacer el puchero) 
La diferencia del peso entre esta cantidad con la de los ingredientes es por estar ya cocinados
Sal 
(Antes probadlo pues el caldo a veces sale sabroso)

Para rebozar las croquetas de puchero


Huevo batido
Pan rallado 


Preparación del Puchero

  • Poner los garbanzos a remojo la noche anterior con agua templada.
  • Lavar todos los ingredientes del puchero.
  • En una olla alta echar el pollo sin piel, el jarrete, el codillo, el tocino, los garbanzos, la patata pelada, la corteza, el hueso blanco, el jamón y el agua. 
  • Poner al fuego y dejar que rompa a hervir, con la ayuda de una espumadera quitar la espuma que sale por encima. Hacedlo varias veces.
  • Dejar a fuego lento hasta que se reduzca el caldo casi a la mitad. Unas dos horas aproximadamente.
  • Colar el caldo y reservar.

Preparación de la masa de las croquetas 

  • Echar en una sartén amplia el aceite de oliva y calentar,añadir la mantequilla.
  • Agregar la cebolla cortada muy pequeña y dejar pochar hasta que tenga un poquito de color.
  • Echar las cucharadas de harina y mover bien para que no se hagan grumos y se deja unos dos minutos al fuego para que la harina se haga bien y no sepa a crudo.
  • Cuando tenga un ligero color rubio, añadir el caldo de puchero y la leche (debe estar caliente, para que no salgan grumos). 
  • Deja cocinar removiendo hasta que la masa se despegue de las paredes de la sartén.
  • Añadir la carne cortada muy pequeña y mezclar bien. Solo la carne de ternera, el jarrete o morcillo.
  • Probar de sal y echar un poco si fuese necesario.
  • La masa se echa en un recipiente amplio para que se vaya enfriando y se cubre con film de cocina.
  • Se guarda en el frigorífico hasta que esté la masa algo sólida, ya que cuando se termina de cocinar queda algo blanda. No importa. Luego el frío hace milagros.
  • Para hacer las croquetas  se hacen pequeñas bolas de 22 gramos (las pesé y vi que eran del tamaño casi de las albóndigas más o menos, no demasiado grandes). 
  • Rebozar cada una de ellas pasándolas primero por huevo y después por pan rallado.
  • Freírlas en una sartén o en una olla pequeña con aceite bien caliente (180º), sacarlas y colocarlas en papel absorbente para que escurran el aceite. 
  • Servir calientes.
Nada más y nada menos que unas señoras croquetas, que os vuelvo a decir que cuando las pruebas parece que estás delante de la olla del puchero puesto en el fuego. Una maravilla de las de verdad. En casi todos los bares de Andalucía, las tienen en su carta de tapas, pero estas croquetas de puchero no tienen comparación con las que se encuentran por ahí,os lo aseguro, maravillosas.

Sed felices y probad estos platos.