Aprovechando que estamos en la mejor época de berenjenas, aunque
las podemos encontrar durante todo el año... y su gran aporte energético,
os propongo este rico pastel de berenjena.Lo podéis hacer al horno
convencional o incluso en microondas, aunque a mi personalmente me
gusta mas como queda en el horno.
Ingredientes:
- 2 berenjenas grandes
- Jamón york en lonchas
- Queso en lonchas
- 3 huevos medianos
- Un vaso de leche
- Queso rallado
Se cortan las berenjenas en lonchas y se fríen o se ponen a la plancha,
o al microondas 8 minutos al máximo. Yo las pongo a la plancha.
En un molde untado con mantequilla se pone, lonchas de berenjena, jamón york, queso, berenjenas, jamón york…. hasta completar el molde o se acaben las berenjenas.
Se baten los 3 huevos, se le añade la leche y se pone encima de las
berenjenas, se espolvorea con queso rallado .
Se hornea 45 minutos a 180º.Se puede hacer al microondas 5 minutos
al máximo, reposar 2 minutos y cocer 4 minutos mas..
Desmoldamos y comemos templado acompañado de una ensalada.
¡¡Os lo recomiendo, está muy rico!!
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